世界上乳化劑統(tǒng)稱分為三大類有若干種， 針對目前國內(nèi)外乳化劑在食品、化妝品、醫(yī)藥、工業(yè)等各類生活用品的應(yīng)用以及發(fā)展論述，各類乳化劑的應(yīng)用普及于我們生活的各個領(lǐng)域，與人們的生產(chǎn)活動息息相關(guān)。
乳化劑 的應(yīng)用主要體現(xiàn)在食品、化妝品、洗滌用品的乳化劑理論與乳化劑技術(shù)上，都是通過人們生產(chǎn)生活對其的要求日益提高，乳化劑相關(guān)工作人員不斷改進乳化劑的原料、生產(chǎn)合成工藝逐步完善乳化劑的功能，得出了根據(jù)各類乳化劑的HLB值不同，乳化劑與分散相的親和性、乳化劑的配伍作用可以細分各類乳化劑的相應(yīng)以及相對作用，推廣乳化劑在和領(lǐng)域的應(yīng)用。
乳化劑廣泛應(yīng)用于化工、食品、造紙、涂料、印染、紡織、環(huán)保、石油、醫(yī)藥、金屬加工、石油產(chǎn)品、廢水處理等各個領(lǐng)域。乳化劑的發(fā)展、制備、性質(zhì)及應(yīng)用、反應(yīng)了乳化劑最新研究與應(yīng)用成果，對乳化劑的研究、開發(fā)和應(yīng)用提供參考。
20世紀60年代以來，人們開始重視表面活性劑使用的安全性，加強了對無毒，生物降解性好的非離子乳化劑的研究。在許多行業(yè)限制某類乳化劑的使用，開發(fā)出綠色黃保健康的新型乳化劑。
開發(fā)使用方便，多用途、多功能的乳化劑
當今現(xiàn)代乳化劑正發(fā)展具有系列化，多功能。高效率、使用方便等特點。為開發(fā)使用方便、用途多、功能全的乳化劑，乳化劑復(fù)合配方技術(shù)研究至關(guān)重要。
